什么是精釀啤酒？與工業(yè)啤酒的區(qū)別又在哪里呢？

消費(fèi)者的旺盛消費(fèi)帶動(dòng)了更多城市角落中的精釀啤酒屋，精釀啤酒應(yīng)該是高品質(zhì)、有品位、有文化、有魅力的代言。品鑒過精釀啤酒的人，大多從此離不開。因?yàn)椋勂【婆c工業(yè)啤酒真的不一樣！

精釀啤酒與普通啤酒的釀酒原料不同。

精釀啤酒只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。

工業(yè)啤酒同樣使用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造而成，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。

發(fā)酵工藝不同

精釀啤酒多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結(jié)束后不進(jìn)行過濾和殺菌處理。

工業(yè)啤酒多為拉格工藝，酵母在發(fā)酵罐底部工作，沉在酒液的下方，發(fā)酵溫度一般控制在 10℃ 以下。發(fā)酵罐較大，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴氏殺菌，增加啤酒的貨架期（保質(zhì)時(shí)間）。

發(fā)酵時(shí)間不同

精釀啤酒因?yàn)椴恍枰?jì)較成本，所以發(fā)酵時(shí)間往往不會(huì)特別重視，不會(huì)太多考慮時(shí)間成本。啤酒發(fā)酵更充分，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。

對(duì)工業(yè)啤酒而言，時(shí)間就是金錢，通常只為 7 天左右，發(fā)酵不會(huì)特別充分，導(dǎo)致麥芽汁濃度含量低，風(fēng)味也更為清淡。

風(fēng)格和營養(yǎng)價(jià)值不同

精釀啤酒通常添加的麥芽、酵母和啤酒花種類和數(shù)量較多，可釀造出來的風(fēng)格種類各異，有香氣襲人的小麥啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等，全世界 按照種類劃分，有近 100 種風(fēng)格的精釀啤酒。

工業(yè)啤酒為了統(tǒng)一的成品口感，工藝和風(fēng)格單一，再加上發(fā)酵時(shí)間極短，所以具有口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等特點(diǎn)，營養(yǎng)價(jià)值和售價(jià)也較低。

喝法不同

精釀啤酒通?？诟休^濃郁厚重，酒精度高，適合慢慢品用。

工業(yè)啤酒通?？诟休^淡，酒精度低，適合大口飲用。

“精釀行業(yè)需要高質(zhì)量的產(chǎn)品，包括設(shè)備、啤酒、麥芽、酵母酒花、比賽、展覽等，以助力整個(gè)行業(yè)正常發(fā)展?！睒I(yè)內(nèi)人士指出，中國啤酒行業(yè)到了深度調(diào)整期，精釀產(chǎn)業(yè)潛力巨大，但精釀行業(yè)還不成熟，只有保證高質(zhì)量、完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，才能推動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

伯特斯堡德式精釀啤酒餐吧之所以能迅速崛起，占領(lǐng)行業(yè)高地，創(chuàng)新與專業(yè)是制勝法寶。作為行業(yè)中堅(jiān)力量，愿與大家共享這一商機(jī)。全球連鎖布局，歡迎來撩~

下一篇：精釀啤酒吧加盟課堂の為什么要避光保存